砂糖なしで満足できる！「米粉のバナナマフィン🍌」（小麦・乳不使用）

こんにちは。
日本茶とグルテンフリーおやつのおいしい関係を探求しているAlisaです。

子どものおやつ、甘いものばかりになってしまっていて罪悪感に駆られることはありませんか？

私自身、2人の子どもを育てながら罪悪感を感じることもしばしば。

かといって手作りすれば今度は自分でどっさり砂糖を計量することになって、なんだか複雑な気持ちになったり…

でも、このバナナマフィンはそんな悩みを一気に解決してくれます。

砂糖を全く使わないのに、しっかりとした甘みと満足感があるんです。

その秘密は、バナナそのものの力。

自然の甘みがギュッと凝縮されたバナナが、砂糖の代わりを果たしてくれて、

焼いてる時にオーブンから広がるバナナの甘い香りに、心踊ります♪

小麦も乳製品も使わないので、アレルギーが気になるお子様がいるご家庭でも安心して作れます。

ぜひ、あなたのご家庭の定番おやつになってほしい一品です。

バナナが余ったときこそチャンス！

「あ、バナナもう限界」

という瞬間、ありませんか？

捨てるのも忍びないし、でも誰も食べたがらないし……

そんなときこそ、このレシピの出番です。

熟れすぎて皮が黒くなってきたバナナが、このマフィンには最適なんです。

甘みが増していて、マフィンに入れたときのコクと風味が格段にアップします。

「しまった、食べそびれた！」が「ラッキー、マフィンが作れる！」に変わる瞬間、なんだか得した気分です。

おいしいマフィンが焼き上がったら、「何を飲もうかな」と思いませんか？

せっかくなら、おやつに合うお茶もいっしょに楽しんでほしいのです。

この自然な甘さのマフィンには、ほうじ茶がとてもよく合います。

ほうじ茶の香ばしい焙煎の香りが、バナナのやさしい甘みをふわっと引き立てながら、後味をさっぱりとさせてくれます。

米油とも相性が良く、ひとくち食べてひとくち飲むたびに、ほっとする組み合わせです。

🍵本日のお茶はこちら。

奈良県にある、月ヶ瀬健康茶園さんの「有機ほうじ番茶」です。

奈良の自然の中、農薬や化学肥料を使わず育った、香り豊かでおいしいほうじ茶です。

ほうじ茶はカフェインも少ないので、お子様にも安心です😌

ほうじ茶の香りは大人も子どもも癒されます。

シンプルな材料と工程ですが、おいしく仕上げるためにちょっとしたコツがあります。

知っているだけで、仕上がりがぐっと変わりますよ。

☝️ポイント①　熟れたバナナを使う🍌

前述のとおり、バナナは熟れているほど甘みが強く、生地とよく馴染みます。

皮に黒い斑点（シュガースポット）が出ているくらいがベスト。

☝️ポイント②　よく混ぜる

このレシピのもう一つのポイントは、しっかり混ぜること。

つぶしたバナナを、卵や米油と均一に混ざり合うまでしっかり攪拌することで、生地がなめらかになります。

混ぜ不足だと、ふんわりした食感が出にくくなることがあります。

ただし、ベーキングパウダーを入れた後、焼くまでに時間が経ってしまうと、膨らみも悪くなりますし、苦味が出るので、ベーキングパウダーを入れた後は手早く作業し、オーブンに入れましょう。

☝️ポイント③　米粉は「ミズホチカラ」がおすすめ

このレシピでは、ミズホチカラという米粉を使用しています。

ミズホチカラは粒子が細かく、ふんわりと仕上がるのでマフィンやシフォンケーキなどには特におすすめです。

米粉の種類によって吸水率が異なるため、別の米粉を使うと生地の固さが変わることがあります。

もし他の米粉をお持ちの場合は、状態を見ながら調整してみてください。