こんにちは。
今日は、私のお気に入り「抹茶の米粉クッキー」のレシピをご紹介します。
お菓子作りは大好きですが、バターや卵を何時間も前に冷蔵庫から出して室温に戻したり、室温に戻したバターをこねこねしてポマード状にしたり……という工程が少し大変に感じることもありますよね。
今回ご紹介するクッキーは、バター・卵不使用で、前もって準備する必要もなく、力も不要。
思い立ったらすぐ作れる！とっても簡単なグルテンフリーレシピです。
失敗知らず！混ぜるだけ！
このレシピのポイントは、バターを使わず米油（お好みの植物油）で作ること。
事前の準備も、力仕事も必要ありません。
誰が作っても（たぶん！）サックサクに仕上がる失敗知らずのクッキーです。
小学生ぐらいのお子さまでも、「ママやって〜」となる工程が少なく、作りやすいと思います。
（苦いのが苦手な方や、お子様の場合は抹茶の量を6g程度にしていただくといいかと思います）
ほろ苦さがたまらない「大人の味」
抹茶を多めに使い、甘さは控えめ。
食後にいただくと、お口の中がさっぱりしてとてもおいしいんです。
ザクザクとした食感で、グルテンフリー。
心にも身体にも優しい、自慢のレシピです。
このクッキーに合う日本茶
甘さ控えめで、抹茶をたっぷりと使ったこのほろ苦いクッキーには、甘みと旨みのある「かぶせ茶」や「玉露」がよく合います。
抹茶のほろ苦さに、お茶のやさしい甘みが重なることで、お口の中でお互いの良いところがふわっと広がり、より深い味わいになります。
特におすすめなのは「かぶせ茶」です。
玉露ほど濃厚ではなく、やさしい甘みと軽やかな飲み心地なので、バターや卵を使っていない口当たりが軽めの米粉クッキーととても相性がよく、抹茶の風味を邪魔しません。
少しぬるめのお湯（60～70°C）でいれると、お茶の甘みがより引き立ちます。
【レシピ】濃い〜米粉の抹茶クッキー（バター・卵・小麦粉 不使用）
| 米粉 | 110g | |
| アーモンドパウダー | 30g | |
| 抹茶（ふるっておく） | 10g | |
| きび砂糖 | 50g | |
| 米油 （またはお好みの植物油） | 70g | |
| 水 | 30g |
ボウルに米粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、きび砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
別の器に米油と水を入れ、ホイッパーで白く濁るまでしっかり混ぜて「乳化」させます。ここがおいしさのポイント！
①のボウルに②を回し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。
手でひとつにまとめます。まとまりにくい時は水を、ベタつく時は米粉を少しずつ足して調整してください。
ラップで包んで、長さ約18cm（直径4cmほど）の棒状にします。ここで冷凍庫で30分ほど寝かせると、カットがきれいにできます。
8〜9mmの厚さにカットし、手で形を整えながらオーブンシートを敷いた天板に並べます。
170℃に予熱したオーブンで、15〜20分焼けば完成です！
抹茶たっぷりで焼いてもこれだけ
鮮やかな色です
中までサックサク
終わりに
焼き上がりの抹茶の香りは、本当に幸せな気持ちにしてくれます。
「今日はちょっと甘いものが食べたいな」と思ったら、ぜひキッチンに立ってみてくださいね。
皆さんのティータイムが、より豊かなものになりますように。